Cartofi noi crocanți cu ierburi de Provence
Cartofii noi la cuptor sunt una dintre cele mai simple garnituri, dar diferența dintre cartofi obișnuiți și cartofi cu adevărat crocanți stă în câteva detalii importante. Fierberea scurtă, tava bine încinsă și uleiul fierbinte ajută la obținerea acelei cruste aurii care face rețeta atât de bună.
Această rețetă de cartofi noi crocanți cu ierburi de Provence este ușor de pregătit și are nevoie doar de câteva ingrediente: cartofi noi, ulei de măsline extravirgin bio, sare și un amestec aromat de ierburi Provence. Rezultatul este o garnitură caldă, rumenă și foarte potrivită pentru prânz, cină sau o masă relaxată de weekend.
De ce merită să încerci această rețetă
Dacă ai încercat cartofi la cuptor care au ieșit moi, palizi sau fără crustă, această metodă te ajută să obții o textură mult mai bună. Cartofii se fierb doar câteva minute, apoi se scutură bine în oală pentru a le textura suprafața. Exact acele margini ușor „zdruncinate” devin crocante în cuptor.
Uleiul de măsline extravirgin bio Epikouros ajută la rumenire, iar Herbes de Provence, Amestec de condimente, 35g Pronat adaugă un gust aromatic, mediteranean. Sarea folosită în apa de fierbere este la fel de importantă, pentru că asezonează cartofii încă din interior.
Ingrediente necesare
- Cartofi noi de dimensiuni mai mici
- Ulei de masline extravirgin bio, 500ml Epikouros
- Herbes de Provence, Amestec de condimente, 35g Pronat
- Sare alimentara Slanic Prahova, gema 0-4, 500g Esential, din belșug pentru apa în care fierb
Cum prepari cartofii noi crocanți, pas cu pas
1. Pregătirea și fierberea
Spală bine cartofii noi. Nu este nevoie să îi cureți de coajă, dar este important să fie bine spălați.
Pune-i într-o oală, acoperă-i complet cu apă rece și adaugă o lingură generoasă de sare. Pune oala pe foc și lasă cartofii să fiarbă fix 8 minute din momentul în care apa începe să dea în clocot.
2. Încingerea tăvii
În timp ce cartofii fierb, pornește cuptorul la temperatură mare, între 200°C și 220°C.
Pune în tavă o cantitate generoasă de ulei de masline extravirgin bio Epikouros și introdu tava în cuptor pentru câteva minute, până când uleiul și tava devin foarte fierbinți.
3. Zdruncinarea — secretul crustei
Scurge bine cartofii după cele 8 minute de fierbere. Pune capacul înapoi pe oală și scutură oala energic de câteva ori.
Acest pas va strica ușor suprafața cartofilor și va crea margini texturate. În cuptor, aceste margini devin ultra-crocante și ajută cartofii să se rumenească frumos.
4. Condimentarea și rumenirea
Scoate cu grijă tava încinsă din cuptor. Răstoarnă cartofii direct în uleiul fierbinte. Vor sfârâi imediat, iar acesta este semnul că tava este suficient de încinsă.
Presară deasupra o cantitate generoasă de Herbes de Provence Pronat și amestecă rapid cartofii, astfel încât să fie bine acoperiți de ulei și condimente.
5. Coacerea
Pune tava înapoi la cuptor și lasă cartofii să se coacă timp de 35 de minute, până când devin aurii, rumeni și crocanți.
Pentru o rumenire uniformă, îi poți întoarce o dată la jumătatea timpului de coacere.
6. Servirea
Scoate cartofii din cuptor și servește-i fierbinți. Sunt foarte buni ca garnitură alături de un șnițel crocant și o salată fresh de vară sau de varză.
O garnitură simplă, dar foarte reușită
Această rețetă de cartofi noi crocanți la cuptor este potrivită atunci când vrei o garnitură ușor de făcut, dar cu gust și textură foarte bune. Nu ai nevoie de tehnici complicate, ci doar de câțiva pași făcuți corect: fierbere scurtă, tavă încinsă, ulei fierbinte și condimente aromate.
Este o rețetă de sezon care merge foarte bine lângă preparate crocante, salate proaspete sau feluri principale simple.
Idee de servire
Servește cartofii imediat după coacere, cât sunt fierbinți și crocanți. Pentru o masă completă, îi poți combina cu un șnițel crocant și o salată fresh de vară sau de varză.
